شنكليش

الشنكليش نوع من انواع الالبان المعتّقة، مكوناته لبنة، فليفلة حمراء، زعتر اخضر بري، ملح، حبة البركة ، يتم تصنيعه من اللبن المسحوب الدسم والمخثر بالحرارة ويضاف له الملح بكمية زائدة ثم يكوّر ويدحرج على الفلفل الأحمر أو الزعتر، ليصبح كرات جامدة ثم يحفظ في أواني مغلقة ويقدم بعد إضافة زيت الزيتون، أو مع الزبدة، أو البندورة والبصل.